Кулинария, Делимся секретами Рейтинг Опции

[Альга]

Давайте делится любимыми рецептами,вкуснастями и хитростями приготовления еды!

Начну темку с моей любимой Кулебяки,обожаю ее делать и ничего сложного нет))

"Кулебяка"
3-яйца+1 на обмазку
4-стакана обычной муки
200гр-слив.масла

1 стакан молока
3 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
1 пачка быстрых дрожжей(0,5г)
лук2-3 небольшие головки

Начинка:
любая,я делала с фаршем ушло 900гр,
подруга делала фарш +грибы
Приготовление:
Растопить масло в миске,туда добавить муку,яйца,соль,сахар.
В стакане размешать дрожжи в теплом молоке и добавить в тесто.
Добавить 1ст.л. раст.масла и замесить тесто руками.
Тесто помять и покидать(поднять из миски и кинуть обратно,ну минут 5)
потом укутать и поставить в тепло.Выстаивать около часа,должно поднятся в 1,5-2 раза.
Обжарить фарш и лук отдельно,остудить.Потом все перемешать.
Готовое тесто разделить на 2 части,1 часть раскатать побольше протвиня.
Противень смазать слив.маслом,выложить тесто закрывая бортики(потом они понадобятся),
выложить начинку.
Раскатать 2 часть,тоже чуть больше и накрыть сверху так чтобы верхний слой теста уходил под нижний и нижним закрутить края.Смазать кулебяку взбитым яйцом и натыкать вилкой.
Выпекать при t180-200с,до золотистой корочки.


Вкусный и сытный пирог и не дорого)

упаковка слоеного теста
2бан.сайры или лосось
200гр сыра тертого
50гр.масло сливоч.
100-200гр майонез
Приготовление:
тесто раскатать и поделить на 4 квадрата(или любую форму),выпекать в духовке при t200-220 до золотистой корочки.
В мисочке смешать сайру с подтаявшим маслом,поставить в холод.
Готовые квадраты промазать майонезом(если делаете с лососем,то майонеза побольше),сверху рыбу с маслом и посыпать сыром,повторить еще с 2 квадратами,четвертым накрыть.
Пирог завернуть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов(получается сочно,пропитано и вкусно),но можно есть и раньше.
Очень удобно брать этот пирог на пикники,сытно и вкусно.


Салат "Свадебный"

салат "Свадебный"
Куриные грудки-1 уп
Шампиньоны-300гр
Чеснок-3 зубчика
Грецкие орехи-100гр
Лук-1 средняя
Яйца-4шт
Сыр твердый-200гр
Салат выкладывается слоями:
1сл.-мелко нарезанная отварная грудка,давленый чеснок,молотые орехи и майонез(все перемешать)
2сл.-обжаренные грибы с луком,майонез
3сл.-мелко нарезанный белок,майонез
4сл.-тертый сыр,майонез
5сл.-желток
Слои можно повторять(без желтка)
Очень вкусный салатик ,у меня его сметают гости за 5 минут)))

Сырники банановый

Творог-500гр
Яйца-1-2шт
Банан-1большой
Мука- 6-7ст.л.
сахар по вкусу,ванилин на кончике ножа,масло для жарки и сметана.


Запеканка

250г макарон (рожки)
400 г мясного фарша
1 большая луковица, мелко порезанная
1 ст ложка сливочного масла
150 г тертого сыра типа Эмменталь, Чеддер
400 мл нежирных сливок
соль, перец, специи по вкусу
1. Отварить макароны, положив в воду бульонный кубик.

2. Поджарить фарш с луком. Добавить специи по вкусу посолить и поперчить.

3. Смазать маслом форму. Смешать макароны с фаршем и 2/3 сыра.

4. Выложить смесь в форму, залить сливками и посыпать сверху сыром. Запекать при 200 С 40 мин.
Я один раз залила соусом для жульена,тоже очень вкусно .

Один из моих любимых салатов

"Мексиканский"салат

Корейская морковка-300-400гр
Кукуруза-1б
Курица копченая половинка или 2-3 ножки
Шампиньоны
Майонез
Грецкие орех-100гр

Грибы обжарить,порезать,курицу мелко нарезать,орехи измельчить,все продукты перемешать и дать салату настоятся часа 2-3.
Курицу можно и вареную,но пропадает весь смак и изюминка салата.
Все мои друзья обожают этот салат.

Летний салат,очень в жару хорошо

Красное море"

Крабовые палочки - 1 упаковка,
свежий помидор - 1-2 шт. ,
сыр - 100-150 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
майонез, зелень, соль.
Очень быстро и легко готовится.

Крабовые палочки нарезать очень тонкой, длинной соломкой. Мелко нарезать помидоры. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Все соединить, заправить майонезом, посолить, посыпать зеленью укропа и петрушки.Кстати помидорами салат не испортить можно побольше порезать.


В тему МАСЛЕНИЦЫ

25 г дрожжей,
3.5 ст молока,
3 ст муки,
2 ст. ложки сахара,
4 яйца,
1/2 ч. ложки соли,
1,5 ст. ложки масла

Дрожжи размешайте в полутора стаканах тепловатого молока, всыпьте 3 ст муки, прибавьте еще 2 стакана молока, ложку сахара, 4 сильно разболтанных яйца, соль и пол-ложки растопленного масла. Взбив тесто как можно лучше, дайте ему подняться в теплом месте.

Как только тесто поднимется, наливайте на маленькие сковородки и выпекайте блины на масле,если антипрегарная то без масла слегка подрумянивая с обеих сторон.


У меня вся семья обожает масленицу,всю неделю не отходя от плиты)))
Вот теперь надо на велотренажор садится ...

Вечером будет продолжение (IMG:http://forum.korol-i-shut.ru/style_emoticons/default/101.gif)

[М@гистр]

Да уж Описанно Всё Вкусно Но я Лично Не приготовлю (терпения НЕ хватит ) Хотя Вот Салатики если Только

[Дочь Вурдалака]

не ну если постараюсь то что нидь смогу приготовить из выше сказынаво...

[Альга]

Ребят,все не так сложно,я раньше тож готовить не умела,а жизнь приперла и научилась)))
Дерзайте,все в ваших руках!

[Дочь Вурдалака]

Я сёня попробую блинчики по твоему рецепту смастерить ,мож получиться....

[М@гистр]

Ребят,все не так сложно,я раньше тож готовить не умела,а жизнь приперла и научилась)))
Дерзайте,все в ваших руках!

Я НЕ говорю Что Не умею! Когда в Доме Один Живёшь Учишься Всему! я Просто Говорю Что Мне в ЛОМ
тк Слишком Долго готовишь а Хомякаешь за 5 сек

[Альга]

Я НЕ говорю Что Не умею! Когда в Доме Один Живёшь Учишься Всему! я Просто Говорю Что Мне в ЛОМ
тк Слишком Долго готовишь а Хомякаешь за 5 сек

Согласна)))я вот тоже третий день все блины пеку,а они исчезают :biggrin:


Дочь Вурдалака,конечно получится,я дрожжи кладу фирмы Сав-момент сухие,чуть меньше пол пакетика,
т.к. в рецепте имеется ввиду живые дрожжи.

[М@гистр]

Согласна)))я вот тоже третий день все блины пеку,а они исчезают :biggrin:

Ну Блины Это Яшо Ладно Они Готовятся 5 Сек А Вот Второе Например Мясцо Жаренное С Макарончиками Только Сготовил и Усё............

[Romchik]

Как все вкусно и апетитно звучит! Вот рецепт "Мексиканского" салата мне очень пондравился, надо будет приготовить.
Альга а у тебя есть какие нибудь интересные рецепты приготовления грибов, я их просто абажаю в любом виде, жареном, вареном, в салате.

[Stregoica]

Рецептик моего любимого торта... Все друзья его обожают...

на 1 корж:
3 белка
щепотка лимонной кислоты
2 стакана сахара


варенная сгущенка
сливочное масло
грецкие орехи
чернослив


Взбивать белки, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту, пока не получится белый "крем". Далее на противень и в духовку на самой минимальной температуре ждем 30 минут, не открывая духовку. Корж должен сушится...

далее крем:
сгущенку и масло перемешиваем до однородной массы...

Когда корж будет готов, то на него сначала слой крема, потом сыпем мелко измельченный грецкий орех и сверху слой мелкопорезанного чернослива... и так каждый корж...

обычно торт составляется из 2-3 коржей...

[Альга]

Как все вкусно и апетитно звучит! Вот рецепт "Мексиканского" салата мне очень пондравился, надо будет приготовить.
Альга а у тебя есть какие нибудь интересные рецепты приготовления грибов, я их просто абажаю в любом виде, жареном, вареном, в салате.

Все будет,тока вечером,щас по делам схожу и продолжу,грибы я сама люблю очень)))

[Чупа-Чупс]

Люблю готовить, но к сожалению хорошо готовлю тока для себя, почему сам не знаю, но так получается. попробую ченить из ентого списка

[Moryachka]

Альга,
Эммм, сижу- облизываюсь)))
Пойду, попробую что-нибудь замутить)Спасибо за интересные рецепты!

[Дочь Вурдалака]

Дочь Вурдалака,конечно получится,я дрожжи кладу фирмы Сав-момент сухие,чуть меньше пол пакетика,
т.к. в рецепте имеется ввиду живые дрожжи.

У меня такие-же ,буду знать спс)))

[Альга]

Romchik,по твоей просьбе))

ГРИБНАЯ ШУБА

сушеные грибы - 100-150 гр.(т.к. я сушеные грибы не очень заменяю )
картофель отварной в мундире - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соленый огурец - 1 шт.
сметана - 100 гр.
майонез - 100 гр.

Грибы отварить в течение 20-30 мин. в соленой воде и провернуть на мясорубке, картофель отварить в мундире, лук и огурчик мелко порезать.

Слоями: натереть картофель, затем слой грибов, смазать сметаной, затем лук и огурчик, снова картофель, смазать сметаной, затем грибы, смазать майонезом. Сверху можно посыпать укропом и яйцом.


Вот еще салат с грибами,но его еще не делала...(взят с форума)

1. банка лосося в собственном соку, или горбушы
2. банка грибов (только не маринованных и не соленых, можно взять грибы и замороженные)
3. лук репчатый
4. яйца
5. сыр
6. майонез
Делается он слоями, и каждый слой смазывается майонезом. Лосось выкладывают на дно посуды куда будете складывать салат, режут на мелкие кусочки, я обычно его просто мну вилкой. Сок из банки с рыбой не выливайте, а полейте им рыбу, будет вкуснее. Грибы обжаривают с луком. И выкладывают на рыбу. Яйца варят, режут, и выкладывают сверху. А сверху засыпают все сыром. Лучше если сыра будет много. Главное не забыть смазывать майонезом каждый слой. Есть такой салат лучше, после того как он немного настояться в холодильнике.

Продолжаю салатную тему)))

МУЖСКОЙ САЛАТ
Филе куриное отварное - 1 шт;
Луковица небольшая - 1 шт;
Сыр твердый - 150-200гр;
Яйца отварные - 3шт;
Майонез - 1 пак., уксус
Выкладывать слоями:
1. Филе курицы порезать кубиками;
2. Лук нарезать кольцами и замариновать в уксусе;
3. Майонез
4. Сыр натереть на средней терке;
5. Майонез;
6. Натереть на терке белки 3-х яиц;
7. Майонез
8. Желтки натереть на мелкой терке.

АНАНАСОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ

на 4 порции:
200 гр. вар. куриного мяса
Грибы шампиньоны - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
яйца - 2 шт
сыр российский 300 гр
майонез
ананасы консервированные - 300 гр
Грибы с луком обжарить, дать остыть. выкладывать, на тарелку слоями:
1 слой - обжаренные грибы
2 слой - нарезанное кубиками куриное мясо
3 слой - ананасы, нарезанные кубиками
4 слой - яйца, натертые через мелкую терку
5 слой - сыр, натертый через мелкую терку, смешанный с майонезом

САЛАТ "МИМОЗА"

На 4-6 порций:
1 банка рыбных консервов в масле,
5 вареных яиц,
1 большая луковица,
100 гр. масла сливочного,
100 гр. твердого сыра,
майонез
промазывать майонезом каждый слой!!!!
Белки натереть на крупной терке. Консервы размять и выложить сверху на белки. Лук мелко порезать и посыпать консервы. Потереть на терке масло (перед этим положить его в морозилку). Потом потереть сыр. Все хорошо залить майонезом. Сверху натереть оставшиеся желтки.

СОЛЕНАЯ РЫБА "ПОД ШУБОЙ"

2 соленых сельди (или другой рыбы),
1 большая головка репчатого лука,
3 штуки картофеля,
2 свеклы,
3 моркови,
2 яблока,
1 сваренное вкрутую яйцо,
1,5 стакана майонеза,
соль по вкусу.
Рыбу разделить на филе, отделить от костей и нарезать мелкими кубиками. Сварить картофель, морковь, свеклу, охладить. Все овощи и яблоко очистить и натереть раздельно на крупной терке, лук мелко измельчить. Hа блюдо выложить слой рыбы, а сверху слой лука, смазать майонезом. Далее выложить слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Следующими следуют поочередно слои свеклы и моркови. Каждый слой посолить и смазать майонезом. Последним слоем выложить яблоки. Салату придать форму торта, подровнять по кругу края. Верх и бока смазать майонезом и посыпать натертым на мелкую терку яйцом. Верх можно украсить зеленью, морковью.
Я обычно беру уже разделанную селетку с дымком))Яблоки тоже на любителя.

Обалденная штука!!!

СПАГЕТТИ С ПЕСТО, ГРИБАМИ И ТУНЦОМ

350 г спагетти
250 г грибов, порезанных
2 банки х 185 г консервированного тунца в воде, слить
80 г зеленого песто (см ниже)
50 г сыра Пармезан, тертого
50 г черных оливок (маслин))маслины не добавляла,не лю их)
. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Тем временем подогреть 2 ч л масла в непригораемой сковороде, обжарить грибы, помешивая. Поломать тунца на кусочки.

2. Слить спагетти и вернуть в кастрюлю. Аккуратно перемешать с песто, затем добавить пармезан, тунец, грибы и оливки, аккуратно перемешать. Подавать сразу же.
ПЕСТО:
На 350 мл:
50 г тертого сыра пармезан
2 ст л кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок салата рокет
соль, черный молотый перец
150 мл оливкового масла
Песто - традиционный соус из итальянской области Лигурия, где пряные травы растут в изобилии. Классический песто делается с базиликом, но зимой его можно делать с салатом-рокет. Вместо пармезана можно использовать сыр пекорино (pecorino), для разнообразия можно использовать немного грецких орехов. Чтобы использовать песто с макаронами, картофельным пюре или рисом, добавьте немного больше оливкового масла, чтобы соус был более жидким.

Соединить в кухонном комбайне 50 гр тертого пармезана, 2 ст л кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, пучок салата-рокет (чтобы заполнить полностью комбайн), немного соли и черного перца. Рубить в комбайне до образования однородной пасты, не выключая комбайна медленно тоненькой струйкой влить 150 мл оливкового масла.
Нам с мужем очень понравилось,меня за уши не оттянуть было :blush:


Есть и такие блюда ЭРОТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ,там все прилично,но боюсь забанят :wink:

Потом еще выложу,куда то засунула тетрадку,там много вкусностей,пойду искать,там мои любимые кексики)))

[Чупа-Чупс]

Есть и такие блюда ЭРОТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ,там все прилично,но боюсь забанят
Потом еще выложу,куда то засунула тетрадку,там много вкусностей,пойду искать,там мои любимые кексики)))

Прямо заинтриговала (IMG:http://forum.korol-i-shut.ru/style_emoticons/default/1.gif)

Мимозу абожаю, довольно часто делаю

[Альга]

Прямо заинтриговала (IMG:http://forum.korol-i-shut.ru/style_emoticons/default/1.gif)

Мимозу абожаю, довольно часто делаю

Ну должна же быть в женщине интрига)))
Мимозу сама люблю очень)))

Главное не забыть рулеты из лаваша...

[Romchik]

Спасибо Альга! Никогда не слышал о ГРИБНОЙ ШУБЕ, а теперь даже попробую.

[Альга]

Спасибо Альга! Никогда не слышал о ГРИБНОЙ ШУБЕ, а теперь даже попробую.

Надеюсь понравится,лично мне понравилось)))

Уф,ребят уж извиняйте,но сегодня наверно токо вечером напишу,т.к. дела,надо за дитем ехать....
Всем хорошего дня!

[КАКТУС]

Панк-коктейль:

Берем литр спирта или самогона, минимум литр пива и одну конфетку, смешиваем все это и выпиваем под оглушительный рев какой-нибудь группы... ну и закусываем, если есть желание, одной конфеткой))))))